Tự làm bánh cưới: các công thức và quy tắc trang trí phổ biến

Tất nhiên, trang trí chính của bất kỳ lễ cưới nào là bánh kem. Ngày nay, có rất nhiều lựa chọn để trang trí món ngon lễ hội này. Nhiều cô dâu quyết định tự làm. Bạn sẽ học cách chuẩn bị cơ sở cho một chiếc bánh cưới, những lựa chọn trang trí nào có thể được sử dụng, cách lắp ráp độc lập một cấu trúc nhiều tầng, bạn sẽ học được từ bài viết này.

Nếu bạn có ý tưởng làm bánh cưới của riêng mình, thì bạn sẽ được hưởng lợi rất nhiều từ nó. Trước hết, bạn sẽ tiết kiệm được một khoản kha khá để dành cho đám cưới của mình. Nếu bạn có kiến ​​thức và kỹ năng cơ bản trong lĩnh vực nấu ăn, bạn có thể thể hiện rõ tài năng của mình. Không có gì bí mật khi các chất tạo ngọt và chất bảo quản khác nhau có hại cho cơ thể con người thường được sử dụng trong các sản phẩm bánh kẹo. Bạn sẽ chắc chắn rằng tất cả các thành phần được sử dụng để sản xuất bánh cưới chỉ có đặc tính hữu ích và chất lượng tốt. Thêm vào đó, các món tráng miệng tự làm luôn ngon hơn những món mua ở cửa hàng.

Hạn chế duy nhất mà bạn có thể gặp phải khi chọn làm bánh cưới của riêng mình là thiếu các sản phẩm cần thiết trong thành phố hoặc khu vực của bạn. Các cửa hàng bánh ngọt ngon không phải là hiếm ở các khu vực đô thị, nhưng là một thứ xa xỉ thực sự đối với các thị trấn nhỏ và làng mạc. Nhưng trong mọi trường hợp, đừng tuyệt vọng, bởi vì bạn luôn có thể lựa chọn một công thức đơn giản hơn không yêu cầu nguyên liệu "kỳ lạ". Ngoài ra, nếu có Internet, bạn có thể đặt mua các thành phần bánh kẹo cần thiết trên mạng.

Bạn cần phải suy nghĩ về các thông số như kích thước và trọng lượng trong một trường hợp - nếu bạn muốn nhìn thấy một chiếc bánh nhiều tầng trong lễ kỷ niệm của mình. Rất có thể, bạn đã quyết định số lượng khách dự đám cưới của mình, nghĩa là bạn có thể tính toán sơ bộ lượng khẩu phần cần thiết. Sự thèm ăn của khách đóng một vai trò lớn. Theo quy luật, một số khách sẵn sàng ngấu nghiến tất cả các món ăn được đưa ra, trong khi những người khác chỉ ăn một hoặc hai thìa "không đàng hoàng". Bánh nên được làm thủ công với một lề nhỏ. Khi tính toán cho một khẩu phần, lấy một trăm năm mươi gam. Nhân con số này với số lượng khách và thêm hai đến ba phần ăn vào kết quả.

Hình dạng của món ăn trong đám cưới trong tương lai phụ thuộc vào trọng lượng của nó. Vì vậy, việc tính toán trước là vô cùng quan trọng. Nếu phép tính cho kết quả bằng ba ki-lô-gam thì bạn là người rất may mắn. Bạn có đủ khả năng để làm một chiếc bánh tầng cổ điển. Một món tráng miệng như vậy có độ ổn định tốt và khả năng nó bị đổ trong quá trình vận chuyển giảm xuống còn không.

Nếu các phép tính cho thấy rằng chiếc bánh trong tương lai sẽ nặng từ năm kg trở lên, thì bắt buộc phải làm một bậc khác. Bánh cưới ba tầng mang đặc trưng của sự sang trọng và duyên dáng.

Cần lưu ý rằng với sản xuất tại nhà độc lập, chỉ được phép tạo ra tối đa năm tầng. Khi cố gắng làm một chiếc bánh cao hơn, có nguy cơ rất lớn sẽ làm sụp đổ toàn bộ cấu trúc bánh kẹo. Một món ăn ngon như vậy không chỉ đòi hỏi nhiều thời gian hơn và nhiều sản phẩm hơn để chế biến nó mà còn phải có kiến ​​thức và kỹ năng ẩm thực sâu sắc. Đừng quên rằng lớp dưới cùng phải là phần chắc nhất và dày đặc nhất của toàn bộ chiếc bánh. Khi tạo các tầng trên, hãy cố gắng giảm nhẹ mỗi tầng từ hai đến ba kg. Vì vậy, tầng trên cùng phải nhẹ nhất và thoáng mát nhất so với các yếu tố bên dưới.

Ngoài ra, bạn nên chú ý đến các công cụ cần thiết mà bạn chắc chắn sẽ cần khi chuẩn bị một chiếc bánh cưới. Bạn sẽ tìm thấy một số trong tủ bếp của mình, và một số sẽ phải mua ở cửa hàng. Tuy nhiên, đừng trì hoãn nó. Tốt hơn hết bạn nên chuẩn bị trước mọi thứ để trong quá trình thực hiện sẽ khá tốn thời gian, không bị phân tâm bởi những việc vặt vãnh.

Bạn sẽ cần nhiều loại đồ dùng nhà bếp.

• Dạng đặc biệt dành cho các lớp bánh. Tùy thuộc vào số lượng tầng, bạn có thể cần một số hình dạng có kích thước khác nhau cùng một lúc. Nếu bạn đã chọn làm bánh nướng nhỏ, thì hãy chọn khuôn silicon. Đối với bánh quy, khay ẩm thực có thể tháo rời là lựa chọn tốt nhất.
• Bạn chắc chắn sẽ cần một máy trộn. Thật không may, một chiếc máy đánh trứng thủ công đơn giản là không thể đáp ứng được khối lượng công việc như vậy. Nhận thiết bị từ bạn bè hoặc làm quà cho mình bằng cách mua một mẫu chất lượng. Trong mọi trường hợp, nó sẽ hữu ích cho bạn hơn một lần.

• Bạn sẽ cần giấy nướng đặc biệt để ngăn bánh nướng hoặc bánh nướng xốp của bạn dính vào khay nướng. Trong các cửa hàng, nó được gọi là giấy nướng.
• Bạn có thể có một cái rây để rây bột.

• Bạn nên chuẩn bị trước một vài chiếc bát có đáy sâu để trộn tất cả các nguyên liệu sẽ thuận tiện hơn.
• Cần có cốc đong. Trong kinh doanh bánh kẹo, việc tuân thủ chặt chẽ các tỷ lệ là vô cùng quan trọng.
• Dao trộn silicon.
• Chốt cán gỗ và bảng cắt thịt đẹp.

• Một số con dao được mài sắc tốt.
• Chảo có đáy sâu, dày, dùng để pha chế các loại siro.
• Để trang trí, bạn chắc chắn sẽ cần túi ẩm thực có vòi phun.

Có một công thức cổ điển để làm một chiếc bánh, thường được sử dụng đặc biệt cho đám cưới. Công thức có thể thay đổi tùy theo sở thích hương vị của bạn. Do đó, hãy thoải mái khơi dậy trí tưởng tượng của bạn và đừng ngại thử nghiệm. Sau đây là cách truyền thống để chuẩn bị cơ sở.

Đầu tiên, tách 12 lòng đỏ gà ra khỏi lòng trắng. Trộn đều lòng đỏ với 0,5 kg bột mì và 0,5 kg đường cát. Sau đó, thêm một thìa cà phê hạt nhục đậu khấu, vỏ chanh và 0,5 kg hạnh nhân xay. Cho các protein đã tách vào tô trộn và đánh đều. Ở giai đoạn này, muối và bột mì đã được rây. Hỗn hợp thu được phải được trộn kỹ.

Sau đó, bạn cần làm nóng lò nướng đến hai trăm độ. Bột phải được đổ vào một khuôn đặc biệt và cho vào lò nướng. Nó nên được nướng trong hai mươi đến ba mươi phút. Định kỳ dùng tăm để kiểm tra xem bánh quy đã sẵn sàng chưa. Cơ sở hoàn thành sẽ mất mười hai giờ trước khi bạn có thể bắt đầu thiết kế và lắp ráp cấu trúc.

Để chuẩn bị kem, đun chảy một trăm bốn mươi gam bơ và ngâm mười túi gelatin. Đánh tan sáu lòng đỏ gà, thêm vỏ chanh và nước ép từ sáu quả chanh vào chúng. Sau đó, khối lượng thu được được đun nóng trong nồi cách thủy. Với sự khuấy liên tục, đường cát được đổ vào đó. Khi phần sau được hòa tan hoàn toàn, gelatin trương nở được thêm vào. Toàn bộ khối lượng được trộn kỹ. Đừng quên rằng tất cả các sản phẩm được sử dụng phải ở cùng một nhiệt độ. Trứng được bày ra trước từ tủ lạnh, và để nguội phần bánh bơ đun chảy. Bạn có thể ngâm bánh quy, bánh ngọt hoặc bánh nướng xốp với kem đã chuẩn bị.

Thu thập một tầng bánh cưới thoạt nghe có vẻ như là một khoa học, nhưng bạn có thể dễ dàng tự làm. Có một số thao tác đơn giản sẽ cho phép các tầng trên không đẩy qua các tầng dưới, đồng thời duy trì sự ổn định của toàn bộ cấu trúc. Để bắt đầu, hãy đặt từng tầng bánh lên giá đỡ giấy đặc biệt. Đục một lỗ nhỏ ở dưới cùng của mỗi miếng đệm lót (ở giữa). Để đảm bảo độ bền của cấu trúc, người ta sử dụng ống cocktail và một thanh mỏng làm bằng gỗ. Sau này phải được bọc chặt trong màng bám.

Một lỗ được tạo trên bề mặt trên của tầng dưới (ở giữa). Đối với điều này, một thanh gỗ trong màng bám được sử dụng. Từ tâm, đo vòng tròn từ hai đến ba cm và chọc thêm một vài lỗ bằng ống cocktail. Cẩn thận cắt bỏ những phần còn lại của ống bằng kéo. Lấy các ống ra khỏi bánh. Lấp tất cả các lỗ bằng sô cô la nóng chảy. Không nên chần chừ với quá trình này, vì sô cô la sẽ cứng lại sau vài giây.

Sau đó, nhanh chóng cắm thanh gỗ vào tâm và các ống vào các lỗ khác. Cũng cần phải đổ sô cô la vào các khoảng trống của các ống. Điều này sẽ cho phép bạn cố định chắc chắn phần đế của tầng trên. Khi sô cô la đã cứng lại, đặt lớp trên cùng bằng cách đặt nó lên một thanh gỗ. Lặp lại quy trình cho tất cả các lớp tiếp theo.

Trang trí được cho là phần thú vị nhất của việc làm một chiếc bánh cưới tại nhà. Giới hạn duy nhất ở đây là trí tưởng tượng của bạn. Bất cứ thứ gì có thể được sử dụng - từ dừa và kem phủ đến bánh hạnh nhân, bánh ngọt hoặc kem.Đồ trang trí không nhất thiết phải ăn được. Có rất nhiều ví dụ về các tùy chọn thiết kế thú vị trên Internet. Không nên chỉ sử dụng hoa tươi để trang trí. Tiếp xúc của cây với món tráng miệng, sau đó sẽ được ăn, có thể gây ra phản ứng dị ứng ở một số khách.

Cách dễ nhất để tăng thêm sự sang trọng cho trang trí chính của buổi tối là tráng men. Mọi người đều có thể xử lý được. Đường bột, bơ, sữa và vanillin được trộn đều. Hỗn hợp được để trong hai mươi phút. Bằng cách thêm màu thực phẩm, bạn có thể tạo cho chiếc bánh có màu sắc như ý muốn.

Nếu bạn là người ủng hộ chủ nghĩa tối giản thì hãy lưu ý đến mastic. Nó có một cấu trúc độc đáo cho phép bạn tạo cho nó bất kỳ hình dạng nào. Nó có thể được đặt thành một lớp liên tục, gói tất cả các bánh. Điều này sẽ cung cấp cho họ một vẻ ngoài sạch sẽ hơn. Bạn cũng có thể trang trí bánh bằng những bông hoa hoặc những hình thù lạ mắt mà bạn có thể điêu khắc từ ma tít.

Bạn nên mua hoặc làm mastic trắng của riêng mình, vì nếu bạn cần lấy bất kỳ bóng nào, bạn có thể chỉ cần thêm màu thực phẩm nổi tiếng vào đó. Để nấu ăn, bạn cần đường cát, protein gà và gelatin. Bạn cũng có thể bắt gặp mastic được làm từ kẹo dẻo nóng chảy. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng một khối lượng lớn như vậy khó làm việc hơn nhiều.

Để biết thông tin về cách làm bánh cưới tại nhà, hãy xem video tiếp theo.