Các loại túi chân không cho các sản phẩm và ứng dụng của chúng

Vấn đề bảo quản lâu dài độ tươi của sản phẩm có liên quan đến cả các công ty tham gia vào sản xuất và kinh doanh của họ cũng như các bà nội trợ tiết kiệm. Ngày nay túi hút chân không làm rất tốt nhiệm vụ này. Mỗi ngày, các loại sản phẩm như vậy ngày càng mở rộng, vì vậy việc tìm hiểu các tính năng và sự đa dạng của chúng là điều đáng giá.

Bất kỳ bao bì hút chân không nào cho thực phẩm đều hoạt động theo cùng một nguyên tắc. Một không gian không có không khí được tạo ra bên trong. Chính xác sự thiếu vắng oxy giảm thiểu hoạt động của vi khuẩn nguy hiểm, ngăn chặn quá trình lên men, thối rữa và sự xuất hiện của nấm.

Thực tế là để phát triển các quá trình tiêu cực như vậy, các điều kiện đặc biệt là cần thiết (độ ẩm, ánh sáng, không khí). Trong chân không, một bầu không khí hoàn toàn khác được tạo ra, loại trừ sự hiện diện của các yếu tố dẫn đến thực phẩm bị hư hỏng nhanh chóng.

Việc tạo chân không thường diễn ra dưới tác dụng của các loại máy móc đặc biệt. Cũng có thể loại bỏ không khí bằng tay bằng máy bơm. Kết quả là, bộ phim bao bọc xung quanh nội dung, bảo vệ nó không chỉ khỏi bị hư hỏng nhanh chóng mà còn khỏi các tác động bên ngoài, rất hữu ích trong cả điều kiện kinh doanh sản phẩm và cuộc sống hàng ngày.

Cách dự trữ thực phẩm được coi là có rất nhiều lợi thế.

• Thực phẩm tươi lâu, ngay cả khi chúng không thể (hoặc không thể) được đặt trong tủ lạnh.
• Tính nhất quán ban đầu được bảo toàn (độ mọng nước, độ mềm hoặc độ cứng). Quá trình làm khô và quấn dây chậm lại.
• Bảo vệ khỏi mùi lạ trở nên quan trọng khi lưu trữ các sản phẩm thơm khác nhau với nhau.
• Yêu cầu vệ sinh được đáp ứng khi vận chuyển thực phẩm từ nhà cung cấp, bảo quản tại kho, điểm bán. Bên trong túi được cách nhiệt, tránh bụi bẩn, ẩm ướt, rất tiện lợi khi đi du lịch dã ngoại, dã ngoại, tàu xe dài ngày.
• Bao bì kín có vẻ tốt, cho phép bạn duy trì sự trình bày thẩm mỹ của các loại trong cửa hàng. Đồng thời, các gói được minh bạch, do đó một người có thể đánh giá trực quan nội dung trước khi mua.
• Vì chân không làm tăng độ nhỏ gọn của túi thực phẩm, tiết kiệm không gian trong tủ lạnh và trên kệ của các cửa hàng bán lẻ.
• Phương pháp bảo quản này cho phép chia thực phẩm thành nhiều phần., bảo quản rau dưới dạng cắt lát.
• Khả năng giữ thức ăn vừa miệng lâu hơn để sử dụng tiết kiệm tiền, vì bạn không phải vứt bỏ thực phẩm hư hỏng.
• Nguyên tắc đóng gói chân không khá đơn giản. Nó không yêu cầu bất kỳ kỹ năng đặc biệt nào, vì vậy nó rất tốt để sử dụng tại nhà.

Tuy nhiên, mặc dù có nhiều lợi thế, bao bì kín cũng có nhược điểm.

• Mức độ bảo vệ chống lại ứng suất cơ học thấp... Không giống như hộp đựng, túi không phải là rất mạnh mẽ.
• Khả năng thay đổi hương vị của nội dung... Mặc dù được bảo vệ khỏi mùi bên ngoài, nhưng bản thân máy hút đôi khi có thể làm giảm cảm giác ngon miệng.
• Liên kết có thể có... Nếu bạn đóng gói nhiều đơn vị sản phẩm có bề mặt dầu (ví dụ: lát pho mát) trong một túi, chúng có thể dính vào nhau.
• Không bảo vệ thực phẩm khỏi tất cả các vi khuẩn hiện có... Các loài yếm khí có thể phát triển ngay cả trong môi trường không có không khí.

Túi hút chân không được sử dụng cả trong công nghiệp và đời sống hàng ngày. Tùy thuộc vào điều này, chúng có hai loại chính.

Ngành công nghiệp thường sử dụng máy đóng gói buồng... Trong trường hợp này, mỗi sản phẩm, cùng với túi, được đặt trong một buồng đặc biệt. Đầu tiên không khí được bơm ra khỏi buồng. Sau đó, nó được lấy ra khỏi gói. Điều này đảm bảo một con dấu đáng tin cậy. Và cũng có thể cài đặt có khả năng dán phim. Vào cuối quá trình, túi được niêm phong để duy trì không gian không có không khí bên trong.

Loại thiết bị công nghiệp phổ biến thứ hai là máy tạo hình nhiệt... Trong trường hợp này, màng bao bọc sản phẩm nằm trên giá đỡ. Máy ảnh không được sử dụng ở đây.

Các lựa chọn cho túi kín được sử dụng trong cuộc sống hàng ngày là đa dạng hơn. Phân bổ như túi dùng một lần và tái sử dụng để lưu trữ và đông lạnh thực phẩm... Và các sản phẩm cũng khác nhau về loại phim được sử dụng.

Các phiên bản polyme nhiều lớp cũng được sử dụng. Trong trường hợp này, các gói có thể là tiêu chuẩn, có thể co nhiệt, gấp nếp, được kim loại hóa.

Các phương pháp đóng gói cũng khác nhau. Trong môi trường trong nước, các thiết bị không săm thường được sử dụng nhiều hơn. Trong trường hợp này, túi nằm bên ngoài thiết bị. Tuy nhiên, đến lượt mình, các mô hình không có camera cũng được chia thành nhiều loại. Có sẵn với bơm, van và móc cài... Và cũng có những mẫu có chức năng tự động loại bỏ và làm kín không khí.

Các thiết bị gia dụng có thể có nhiều chế độ khác nhau:

• đối với các sản phẩm mềm hoặc cứng (sự lựa chọn ảnh hưởng đến tốc độ loại bỏ không khí, do đó việc duy trì hình dạng của các sản phẩm phụ thuộc vào đó);
• đối với các sản phẩm lỏng hoặc rắn (đây là cách xác định tốc độ niêm phong, trong trường hợp đầu tiên sẽ cao hơn);
• chuyển đổi sang điều khiển bằng tay (cho phép bạn điều chỉnh quá trình bơm không khí ra ngoài, để có được niêm phong một phần);
• khả năng niêm phong mà không loại bỏ không khí;
• tẩy chua (loại bỏ không khí theo từng giai đoạn);
• ghi nhớ chế độ trước đó.

Các thông số của túi chân không có thể khác nhau. Chiều dài tối thiểu là 160 mm và chiều rộng là 110 mm. Đối với kích thước tối đa, sau đó đối với nhu cầu hộ gia đình, họ thường không lấy sản phẩm rộng hơn 300 mm... Điều này là đủ cho hầu hết các sản phẩm. Tuy nhiên, cũng có những tùy chọn được bán với chiều rộng lên đến 450 mm và chiều dài lên đến 300 mm.

Trước hết, cần nhớ những điều kiện cơ bản đảm bảo chất lượng bảo quản thực phẩm trong bao bì kín:

• Bao bì hút chân không chỉ thực phẩm sạch và tươi sống;
• nếu sản phẩm còn nóng, hãy đảm bảo đợi sản phẩm nguội trước khi niêm phong;
• tuân thủ nhiệt độ bảo quản được khuyến nghị (thứ gì đó cần được bảo quản trong tủ lạnh, nhưng thứ gì đó, ngược lại, ở nhiệt độ phòng);
• sử dụng các gói phù hợp với một mô hình nhà đóng gói cụ thể;
• tránh các vết thủng và các hư hỏng khác đối với phim;
• Không bảo quản túi có nội dung ở nơi có ánh sáng chói hoặc trong điều kiện độ ẩm cao.

Bây giờ chúng ta hãy nhìn vào quá trình đóng gói chính nó. Chỉ khi thực hiện đúng, bạn mới có thể tạo ra một chân không tuyệt đối.

1. Chuẩn bị thức ăn (rửa nếu cần).
2. Lấy túi ra (rút túi ra khỏi cuộn và dán kín một mép nếu sử dụng tùy chọn này).
3. Đặt sản phẩm vào bên trong.
4. Lắp đầu kia vào nhạc cụ và nhấn nút thích hợp. Mép túi thứ hai sẽ được dán và hàn kín lại.

Niêm phong kéo dài độ tươi của thực phẩm, nhưng không phải là vô thời hạn. Đồng thời, các sản phẩm khác nhau có thời hạn sử dụng khác nhau, kể cả trong bao bì hút chân không. Điều này cần được tính đến.

Tốt nhất là nên giữ lạnh hoặc đông lạnh. Điều này sẽ giữ cho nước trái cây nguyên vẹn. Thời hạn sử dụng tối đa trên kệ tủ lạnh là 7 ngày... Trong tủ đông lạnh (đông lạnh ở –18 ° C), thời hạn này được kéo dài đến một năm rưỡi.

Một số bà nội trợ chỉ cần rửa rau trước khi đóng gói. Những người khác làm chần sơ bộ. Nói cách khác, rau được xử lý bằng nước sôi trước khi cho vào túi. Điều này giúp lưu giữ trọn vẹn hương thơm và vị ngon của thực phẩm.

Nên chần sơ qua trong nước sôi khoảng 2 phút. Cà rốt nên được chế biến trong 5 phút. Ngũ cốc được giữ trong nước sôi khoảng 10 phút. Sau đó, rau được làm nguội và làm khô. Sau đó, chúng được cho vào túi và niêm phong.

Nếu một miếng pho mát lớn được đặt trong chân không, nó sẽ giữ được khả năng sử dụng lên đến 40 ngày... Nếu gói có chứa các lát pho mát, độ tươi của nó sẽ kéo dài trong 20-25 ngày.

Hàng nướng hiếm khi được đặt trong môi trường chân không. Ngay cả những sản phẩm được bán trong các cửa hàng trong túi kín cũng chứa không khí bên trong.

Để biết thông tin về cách chọn túi hút chân không phù hợp, hãy xem video tiếp theo.